Vegetarisk Quinoa-frittata med fetaost och tomater
Denna vegetariska quinoa-frittata är en enkel och mättande måltid som är full av smak och näring. Den har quinoa, fetaost och tomater som huvudingredienser och är enkel att göra och är perfekt för en snabb och enkel middag eller brunch.
Ingredienser
- 2 dl quinoa kokt
- 1 gul lök finhackad
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 1 röd pepper finhackad
- 1 dl fetaost krossad
- 1 dl körsbärstomater halverade
- ½ dl basilika färsk hackad
- 6 ägg
- ½ dl mjölk
- Salt och svartpeppar
- 2 msk olja
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader C (350 grader F). Smörj en stekpanna eller en ugnssäker form med höga kanter.
- Värm oljan i en stekpanna över medelhög värme. Lägg i löken, vitlöken och paprikan och fräs tills löken är mjuk.
- Tillsätt quinoa, fetaost, tomater, basilika och låt det fräsa i några minuter till.
- I en annan skål, vispa ihop ägg och mjölk. Häll äggblandningen över quinoa-blandningen och rör om för att fördela ingredienserna jämnt i formen.
- Grädda i ugnen i 25-30 minuter eller tills äggen är stelnade och gyllenbruna.
- Ta ut frittatan ur ugnen och låt den svalna i några minuter. Skär upp i bitar och servera.
- Servera med en sallad eller bröd om du önskar.
Anteckning
- Du kan byta ut quinoa med annat korn eller grönsaker om du vill.
Nutrition
Kalorier: 442kcalCarbohydrates: 40gProtein: 21gFat: 22gMättat fett: 7gFleromättat fett: 5gEnkelomättat fett: 9gTransfett: 0.1gKolesterol: 269mgNatrium: 392mgKalium: 607mgFiber: 5gSocker: 4gVitamin A: 2203IUVitamin C: 49mgKalcium: 235mgJärn: 4mg