Vegansk rökt Paprika & Soja Soppa
Denna rökta paprika & soja soppa är enkel att göra men full av smak. Den är veganvänlig och lätt att skräddarsy efter dina egna smakpreferenser.
Ingredienser
- 1 gul lök skivad
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 2 röda paprikor skivade
- ½ tsk paprikapulver rökt
- 2 tsk sojasås
- 4 dl grönsaksbuljong
- 4 dl kokosmjölk
- salt och svartpeppar efter smak
- ev. färsk basilika eller persilja för garnering
Instruktioner
- Sätt en stor kastrull eller gryta på medium värme och lägg i löken och vitlöken. Fräs tills löken är mjuk.
- Tillsätt paprikorna och fortsätt att fräsa i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt rökt paprikapulver och sojasås, och rör om.
- Häll i grönsaksbuljong och kokosmjölk. Låt soppan koka upp och reducera värmen. Låt den sjuda under 15 minuter.
- Smaka av soppan med salt och svartpeppar, efter smak.
- Servera varm med färsk basilika eller persilja som garnering om så önskas.
Anteckning
- Du kan använda andra grönsaker i stället för paprikor, som t ex morötter eller zucchini.
- Om du vill göra soppan mer krämig kan du tillsätta lite majsstärkelse blandat med lite vatten eller kokosmjölk innan du serverar.
Nutrition
Kalorier: 233kcalCarbohydrates: 11gProtein: 3gFat: 22gMättat fett: 19gFleromättat fett: 0.4gEnkelomättat fett: 1gNatrium: 584mgKalium: 404mgFiber: 2gSocker: 5gVitamin A: 2200IUVitamin C: 80mgKalcium: 32mgJärn: 4mg